Scienza dell'Alimentazione

Presentazione Scuola

Lo Specialista in Scienza dell’Alimentazione deve avere maturato conoscenze teoriche, scientifiche e professionali nel campo dell'alimentazione e nutrizione, composizione e proprietà strutturali e "funzionali" degli alimenti, metodi di analisi dei principali componenti alimentari, valutazione della qualità igienica e nutrizionale degli alimenti, identifica-zione delle malattie trasmesse con gli alimenti e conoscenza della legislazione relativa. Deve inoltre conoscere la definizione dei bisogni in energia e nutrienti per il singolo individuo e per la popolazione, il ruolo degli alimenti nel soddisfare i bisogni di energia e nutrienti dell'uomo, la valutazione dello stato di nutrizione e dei fabbisogni di energia e nutrienti per il singolo individuo sano e per la popolazione nelle varie fasce di età, lo studio dei disturbi del comportamento alimentare, delle patologie nutrizionali a carattere ereditario, delle allergie alimentari, le indagini sui consumi alimentari dell'individuo e della popolazione. Deve inoltre avere nozioni sulla valutazione dello stato di nutrizione e dei bisogni in energia e nutrienti per l'individuo malato, la diagnosi ed il trattamento dietetico e clinico nutrizionale delle patologie con alta componente nutrizionale e l'organizzazione dei servizi dietetici ospedalieri.
Sono ambiti di competenza per lo specialista in Scienza dell’Alimentazione: la sicurezza alimentare delle collettività e della popolazione; l'identificazione e controllo di merci di origine biologica; la valutazione della composizione ed i metodi di analisi dei principali componenti degli alimenti e delle acque, l'analisi sensoriale degli alimenti, la valutazione delle caratteristiche nutrizionali degli alimenti e delle loro modificazioni indotte dai processi tecnologici e biotecnologici; l'analisi della biodisponibilità dei nutrienti negli alimenti e delle interazioni tra nutrienti e farmaci; la valutazione dell'adeguatezza dell'alimentazione ai livelli raccomandati di energia e nutrienti, la diagnosi ed il trattamento nutrizionale (dietoterapia, nutrizione artificiale) in tutte le fasce di età delle patologie correlate all’alimentazione o che possono giovarsi di un intervento nutrizionale e l’organizzazione dei servizi dietetici ospedalieri.

Ordinamento Didattico e Insegnamenti principali

Attività formative di base
Discipline generali per la formazione dello specialista; Settori: Fisiologia BIO/09; Biochimica BIO/10; Biochimica clinica e biologia e molecolare clinica BIO/12; Farmacologia BIO/14; Microbiologia generale BIO/19; Informatica INF/01; Psicologia clinica M-PSI/08; Genetica medica MED/03; Patologia generale MED/04; Microbiologia e MED/07 microbiologia clinica.

Attività caratterizzanti
Tronco comune: Clinico Emergenza, e Urgenza; Settori: Medicina interna MED/09

Discipline specifiche della tipologia Scienza dell'alimentazione; Settori: Fisiologia BIO/09; Medicina interna MED/09; Endocrinologia MED/13; Scienze tecniche dietetiche MED/49;
applicate

Attività affini o integrative;
Sanità pubblica, management sanitario, statistica ed epidemiologia; Settori: Statistica medica MED/01; Igiene generale e applicata MED/42

Scienze umane; Settori: Igiene generale e applicata MED/42; Medicina legale MED/43

Integrazioni interdisciplinari; Settori: Oncologia medica MED/06; Malattie dell'apparato respiratorio MED/10; Malattie dell'apparato cardiovascolare MED/11; Gastroenterologia MED/12; Endocrinologia MED/13; Nefrologia MED/14; Chirurgia generale MED/18; Psichiatria MED/25; Neurologia MED/26; Pediatria generale e specialistica MED/38; Ginecologia e ostetricia MED/40; Scienze tecniche dietetiche applicate MED/49; Scienze tecniche mediche applicate MED/50.

Attività professionalizzanti
Tronco comune; Settori: Medicina interna MED/09
Specifiche della tipologia Scienza dell'alimentazione; Settori: Fisiologia BIO/09; Medicina interna MED/09; Endocrinologia MED/13; Scienze tecniche dietetiche applicate. MED/49

Altre
Ulteriori conoscenze linguistiche, abilità informatiche e relazionali.

CFU totale 240.

Informazioni utili Scuole di Specializzazione area sanitaria

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